Consigli e Benessere
L’abburattamento è la quantità farina ottenuta da 100 kg di grano. I differenti tipi di farina ottenuti dalla macinazione sono cinque: Tipo 00, Tipo 0, Tipo 1, Tipo 2, Integrale.
Il lievito madre è un preparato di farina e acqua che viene lasciato fermentare. Può essere solido o liquido ed è un lievito che va rinfrescato e nutrito con costanza per essere mantenuto in ottime condizioni.
Le farine si suddividono in base alla forza ovvero la capacità di formazione della maglia glutinica e il potere di assorbimento dei liquidi. Per questo, si possono suddividere in farine forti o deboli.
Dal grano tenero nascono farine adatte alla produzione di pane, dolci e prodotti da forno. Dal grano duro si ottiene una farina di colore giallo e viene impiegata per la produzione di pasta e gnocchetti.
Il lievito appartiene al gruppo dei funghi monocellulari, formato da un unico tipo di cellula eucariotica. Può essere naturale (di birra o madre) o chimico.
Dalla voce esperta della nostra tecnologa alimentare, scopri le shelf life delle nostre farine di grano tenero. Senza additivi né miglioratori, assicuriamo la massima integrità del prodotto per offrire sempre il meglio ai nostri clienti.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare. La durata degli sfarinati è variabile da pochi mesi ad oltre un anno e questo dipende dalle specifiche caratteristiche del prodotto, dall’utilizzo di sistemi di conservanti e del packaging scelto.
La farina va conservata in un luogo fresco, asciutto e possibilmente arieggiato. Il sacchetto deve essere conservato chiuso e in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne la contaminazione.
Il glutine è una proteina che conferisce la capacità di formare impasti elastici e ben lavorabili. Questa elasticità è fondamentale per la panificazione e garantisce che il pane mantenga la sua forma durante la cottura e offra una consistenza morbida e piacevole al palato.
