Portare a bollore l'acqua in un tegame capiente, salare e versare quindi un po' alla volta mescolando con cura la farina di mais.
Aggiungere ancora dell'acqua se la polenta presenta un aspetto troppo corposo.
Pulire i funghi e tagliarli a dadini. In una padella riscaldare un paio di cucchiai di olio, versare quindi i funghi e cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
In un pentolino a bagnomaria sciogliere lentamente i formaggi. Noi abbiamo scelto un latteria locale e del gorgonzola per dare un gusto più accentuato.
Terminata la cottura della polenta, versare in una tortiera dal diametro di 24/26 cm, livellare con una spatola e lasciar intiepidire.
Capovolgere la polenta su un piatto da portata, coprire con il formaggio e i funghi.
A piacere, per dare un contrasto croccante, aggiungere della frutta secca tritata (noi l'abbiamo insaporita con dei pistacchi) e regolare di pepe se gradito.
Tagliare a fette e servire calda.
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Una semplice guida dedicata a tutti, scritta da specialisti proprio per voi.
