Pane in cassetta soffice

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30 min * riposo e cottura
Difficoltà Facile
12/15 porzioni

Ingredienti

Per uno stampo da circa 30x10x10 cm

250g farina tipo 00 Fior Fiore - Dolci

250g farina Pan Patata

8g di Pasta madre essiccata (oppure 2g di lievito di birra secco)

250g di acqua circa

1 uovo

5g di farina di frumento maltata

30g di burro morbido a pezzetti

10g di sale

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Pane in cassetta morbido, alto e soffice, preparato con la farina Pan Patata. Perfetto da gustare con abbinamenti dolci e salati.

Procedimento

Versare le farine, la farina di frumento maltata e il lievito nell’impastatrice e mescolare per farli amalgamare.

Unire po’ alla volta anche l’acqua (circa 2/3 della quantità totale). Impastare a bassa velocità.

Aggiungere l’uovo e poi piano piano la quantità restante di acqua. Non appena gli ingredienti si saranno amalgamati, incorporare il burro.

L’impasto sarà incordato quando diventerà elastico e si staccherà dalle pareti della ciotola formando un unico blocco attorno al gancio dell’impastatrice. Aggiungere quindi il sale.

Formare una palla e mettetela a “puntare” coperta con un nylon per circa 30 minuti. Mettere quindi l’impasto in frigorifero per 12-18 ore. Estrarre l’impasto e lasciarlo tornare a temperatura ambiente.

Lavorarlo per dargli una forma allungata e inserirlo nel apposito stampo in cassetta unto. Lasciar riposare fino a quando l’impasto non raggiungerà quasi il bordo dello stampo.

Preriscaldare il forno a 220°, infornare e abbassare la temperatura a 190°C. Cuocere per circa 35/40 minuti.

Sfornare e capovolgere delicatamente il pane su una gratella e lasciar raffreddare. Una volta che il pane si sarà raffreddato, affettarlo. 

 

Leggi la nostra guida alle farine

Una semplice guida dedicata a tutti, scritta da specialisti proprio per voi.

Scarica guida

Nota:

Il pane in cassetta è ideale per toast, tramezzini, tostato da gustare con la marmellata a colazione o a merenda. Oggi proponiamo la nostra versione con l'utilizzo del Pan Patata, che permetterà di ottenere un pane ancora più soffice e gustoso.

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