Preriscaldare il forno a 180°. Questo darà al forno il tempo necessario per raggiungere la temperatura ideale mentre prepari l'impasto.
Fondere il burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde. Una volta sciolto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Questo passo è importante perché un burro troppo caldo potrebbe cuocere le uova nell'impasto.
Montare le uova con lo zucchero fino a quando diventano belle spumose. Aggiungere il sale.
Versare il burro fuso sulle uova montate e mescolare prima in modo lieve e poi sempre più energicamente.
Aggiungere lo yogurt all'impasto e mescolare fino a ottenere una consistenza uniforme.
In una ciotola separata, setacciare la farina per dolci insieme al lievito in polvere.
Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito all'impasto liquido. Mescolare delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Aggiungere il cacao in polvere al composto. Il cacao darà ai muffin quel delizioso sapore di cioccolato. Continuare a mescolare fino a quando il cacao sarà ben incorporato.
Ora è il momento di preparare gli stampini per muffin. Imburrare leggermente ogni stampo e infarinarli per evitare che i muffin si attacchino.
Versare l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa metà della loro capacità.
Ora, prendere i cubetti di pere precedentemente preparati e posizionarli all'interno di ogni stampo, premendoli leggermente nell'impasto.
Infornare gli stampini per muffin nel forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 50-60 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al proprio forno, quindi controllare la cottura verso la fine. Quando gli muffin saranno pronti, uno stecchino inserito nel centro dovrebbe uscire pulito.
Una volta cotti, sfornare i muffin con cura e lasciarli raffreddare nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento. Questo aiuterà a evitare che i muffin diventino troppo umidi a causa del vapore accumulato nella teglia.
