Farina Pane Aramaico - pane rustico
Miscela di grano tenero, farina di farro e farina di orzo integrale e semi. Un insieme di farine che riporta alle radici e ai sapori di un tempo.
Consigli d'uso
Adatta per pane, focacce, grissini e dolci rustici.
Forza
Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.
La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.
Ricetta Consigliata
Pane con la farina Pane Aramaico
Ingredienti:
- 400g di farina Pane Aramaico
- 200g di farina Tipo 0
- 350g di acqua fredda
- 25g di Lievito madre in polvere
- 5g farina di frumento maltata
- 1 cucchiaio di olio
- 8g di sale
- semi di papavero per guarnire
Impastare le farine e il lievito con l'acqua, l'olio ed in ultimo il sale.
Lasciar lievitare il composto per almeno 6/8 ore.
Lavorare nuovamente l'impasto e formare delle pagnottine (o una grande).
Disporle in una teglia da forno e lasciar lievitare per altri 45/50 minuti.
Spolverare la superficie con un po' di semi di sesamo.
Infornare a 170 gradi per circa 30/40 minuti.
Farina di grano tenero tipo 0, farina di farro, pasta acida di farro integrale, farina di orzointegrale, farina di grano maltato, semi di lino, sale marino, miglio
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1414kJ, 338kcal |
| GRASSI 1,7g di cui acidi grassi saturi 0,2g |
| CARBOIDRATI 71,0g, di cui ZUCCHERI 1,7g |
| FIBRE 4,4g |
| PROTEINE 12,0g |
| SALE 0g |
Confezione
1 kg | sacchetto di carta.
Lotto e data di scadenza
Sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed aerato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras S.r.l. – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD)
6 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le miscele delle linee Fibra e Benessere, Grano Duro, Gusto e Fantasia, Intolleranza e Mais hanno un profilo compositivo differente dalle farine di grano tenero, per questo hanno una shelf life più breve rispetto agli sfarinati di base.
