In una ciotola capiente mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, vaniglia e il lievito). In un altro recipiente, emulsionare con l’aiuto di una forchetta o di una frusta l’acqua fredda con l'olio di girasole.
Aggiungere la parte liquida appena emulsionata agli altri ingredienti secchi e amalgamare.
Impastare, creare un panetto e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C - modalità statica.
In uno stampo da torta, sbriciolare con le mani l’impasto prelevato dal frigo e compattare leggermente sul fondo della tortiera.
Guarnire aggiungendo le mandorle, spolverizzare con un paio di cucchiai di zucchero di canna e infornare per 25/30 minuti.
Lasciar raffreddare prima di servire.
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