Forse non ci abbiamo mai pensato ma è importantissimo seguire un preciso ordine per l’inserimento degli ingredienti nella realizzazione di impasti lievitati. In generale si parte sempre dalla farina, si aggiunge il lievito e si setaccia o mescola.
Dopo aver effettuato questo passaggio, si aggiunge l'acqua un po' alla volta in modo da permettere alla farina di assorbirla gradualmente.
Una semplice guida dedicata a tutti, scritta da specialisti proprio per voi. Leggi la nostra guida alle farine
Solitamente si usa una percentuale di acqua che oscilla tra il 40% e il 70% sul peso della farina, in base al prodotto che si vuole ottenere (in certi casi si arriva anche al 100% di idratazione).
Quando l'impasto sarà quasi del tutto incordato, si aggiunge il sale e gli eventuali grassi (come, ad esempio, l'olio).
