Il farro ha origini molto antiche, coltivato ed utilizzato dall’uomo fin dal neolitico.
Appartiene alla famiglia delle graminacee e ha ottime proprietà nutrizionali. Questa pianta è estremamente robusta e può adattarsi a terreni poveri e temperature basse, inoltre richiede meno acqua rispetto alla coltivazione di altri cereali.
Ricco di vitamine e sali minerali, esistono diverse varietà. Le più comuni sono il Triticum Dicoccum, dalle caratteriste simili al grano duro, il Monococcum e lo Spelta. Questi ultimi con caratteristiche più simili al grano tenero.
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La farina ottenuta dalla macinazione dei chicchi di farro ha un sapore antico e dolce, con una leggera fragranza di frutta secca. È particolarmente indicata per la preparazione di lievitati profumati, torte soffici e dolci speziati. Tuttavia, può essere utilizzata anche per preparare pane, torte salate, pasta, cracker e biscotti. La sua versatilità permette di sperimentare e creare una vasta gamma di piatti dolci e salati.
La farina di farro può essere utilizzata da sola o mescolata a farine di grano tenero, a seconda delle preferenze e delle esigenze personali. È importante sperimentare con le proporzioni per ottenere il risultato desiderato nelle ricette.
Un aspetto da considerare è che la farina di farro ha un basso contenuto di glutine, ma non è priva di glutine. Pertanto, se si cercano alternative senza glutine, la farina di farro non è adatta a questo scopo. Tuttavia, può essere un'opzione interessante per coloro che desiderano ridurre l'assunzione di glutine o cercano un'alternativa più nutriente rispetto alle farine di grano tradizionali.
5 ricette da sperimentare con la farina di farro
Focaccine di farro integrali
Focaccine preparate con la farina tipo 0 e la farina di farro integrale e condite con sale grosso, olio e rosmarino. Perfette per essere gustate al naturale o farcite con salumi e formaggi.
Crostata con farina di farro e riso
Crostata con farina di farro e farina di riso e marmellata, semplice da preparare e perfetta per colazione o per merenda.
Scopri la preparazione
Cookies al cioccolato
Cookies con farina di farro, perfetti per colazione o merenda. Sono ottimi da soli o accompagnati da una buona bevanda. Prova questa ricetta con la farina di farro, per un tocco di sapore in più.
Ciambella allo yogurt con farina di farro e farina di riso
Ciambella allo yogurt con farina di farro e farina di riso, perfetta per la colazione o la merenda. Questa ricetta è ideale per chi soffre di intolleranza al grano tenero.
