Farina Deliziosa - pizza rustica
Farina di forza per pizza e per pane a lunga lievitazione. La farina Deliziosa è una miscela di grano tenero con semi e cereali, una farina professionale in piccolo formato, per realizzare pizze leggere, dalla consistenza morbida ed alveolata.
Perfetta per un preparazioni con una maturazione di 48/72 ore.
Consigli d'uso
È ideale per realizzare a casa una pizza o un pane gustosi e leggeri.
Adatta per pizza, focacce, pane e lievitati a lunga maturazione e dolci lievitati ricchi di sapore.
Forza
W 320 - 360. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.
La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.
Ricetta consigliata
Pizza a lunga lievitazione con la Farina Deliziosa
Ingredienti:
- 600g di farina Deliziosa
- 2g di Lievito di birra secco
- 300/350g di acqua fredda
- 1 cucchiaio di olio evo
- 15g di sale
In una ciotola unire la farina e il lievito di birra secco. Aggiungere l'acqua fredda un po' alla volta e impastare. Aggiungere l'olio evo e il sale. Prendere l'impasto e trasferirlo in una ciotola; coprire con nylon e lasciar riposare 30 min. Mettere la ciotola in frigo per 70 ore, prendere poi l'impasto dal frigo, lasciare che torni a temperatura e formare le pizze. Aggiungere gli ingredienti desiderati e poi infornare alla massima temperatura per 15/20 min.
Farina di grano tenero tipo 0, farina di grano tenero integrale, farina di mais, semi di lino, semi di sesamo, grits di soia, farina di segale, fiocchi di avena, fiocchi di orzo, farina di grano maltato, sale, farina di soia integrale tostata, crusca di grano tenero tostata, destrosio (alfa amilasi), antiossidante (acido L-ascorbico)
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1427kJ, 341kcal |
| GRASSI 1,2g di cui acidi grassi saturi 0,1g |
| CARBOIDRATI 75,0g di cui ZUCCHERI 1,8g |
| FIBRE 3,5g |
| PROTEINE 11,7g |
| SALE 0,07g |
Confezione
750g | sacchetto in carta. Disponibile anche nella confezione da 5 kg.
Lotto e data di scadenza
Sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed aerato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras S.r.l. – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD).
9 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le miscele delle linee Fibra e Benessere, Grano Duro, Gusto e Fantasia, Intolleranza e Mais hanno un profilo compositivo differente dalle farine di grano tenero, per questo hanno una shelf life più breve rispetto agli sfarinati di base.
