Farina Rusticotto - pane croccante
Rusticotto: farina di grano tenero tipo 0, grano duro, orzo e avena.
Il grano duro dona gusto e profumo, orzo e avena ne arricchiscono l'apporto nutrizionale.
La miscela ideale per realizzare un pane leggero con una crosta fine e dorata, per focacce, grissini o ricette dolci.
Consigli d'uso
Adatta per pane, pizza, focacce, grissini. Ottimo per la realizzare panini profumati, pane in cassetta per toast e tramezzini. Può essere utilizzata anche per preparazioni dolci: crepes,ciambellone, torte soffici.
Da abbinare ad una farina della Linea Tradizione per sfornare gustosi pani da colazione, focacce o per rendere più gustosi i tuoi grissini.
Forza
Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.
La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.
Ricetta consigliata
Crepes dolci con la Farina Rusticotto
Ingredienti per 12 crepes:
- 100g di farina Rusticotto
- 200ml di latte
- 1 uovo
- burro
- 70/80g di zucchero
- Sale
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, la farina e il pizzico di sale Fondere una noce di burro e versarla nel composto. Coprire la terrina con della pellicola e lasciar riposare la pastella per 30 min a temperatura ambiente.Scaldare un pentolino con poco olio, versare un mestolino di pastella e quando il bordo si sarà colorato girare la crepe e cuocere dall’altro lato.
Farina di grano tenero tipo 0, semola rimacinata di grano duro, farina d'avena, farina d'orzo, sale, latte intero in polvere, germe di grano, pasta acida essicata di grano tenero da fermentazione naturale, enzimi (alfa amilasi), antiossidante (acido L-ascorbico).
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1473kJ, 352kcal |
| GRASSI 1,2g di cui acidi grassi saturi 0,1g |
| CARBOIDRATI 74,2g, di cui ZUCCHERI 1,8g |
| FIBRE 1,4g |
| PROTEINE 11,2g |
| SALE 0,8g |
Confezione
1 kg | sacchetto di carta.
Lotto e data di scadenza
Sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed aerato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras S.r.l. – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD)
6 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le miscele delle linee Fibra e Benessere, Grano Duro, Gusto e Fantasia, Intolleranza e Mais hanno un profilo compositivo differente dalle farine di grano tenero, per questo hanno una shelf life più breve rispetto agli sfarinati di base.
